一、完整包装。
 

　　坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，在接触到空气的情况下很容易被氧化，故购买时必须注意包装是否「密封」，并且以看的到内部坚果的透明包装产品为佳，就能够检查坚果的状态。另外，建议少选择大量散装贩售的坚果，除非你能确定其来源、厂商及品质。
 

　　二、外观色泽。
 

　　坚果的颜色不是越鲜艳越好，也不是越白越干净。颜色太深、过于鲜艳可能是经过高温油炸、或是放置过久;而颜色太白的坚果，则可能有漂白处理过，吃下肚对人体绝对没好处。大部分的坚果都带有薄膜，一般来说，新鲜的果实薄膜大部分颜色跟果仁一样为乳白色或褐黄色。
 

　　三、气味。
 

　　坚果带有独特的清香，但因为富含油脂，若长期直接暴露在空气中则会渐渐氧化，出现油耗味，代表已经不新鲜了。虽然密封包装的坚果无法闻到气味，你也能检查一下包装中有没有附上「脱氧包」，降低坚果氧化的机率。故建议不要挑选大包装的坚果，以150 ～250 公克左右为佳。
 

　　四、口感。
 

　　买回家的坚果放了一段时间，到底还能不能吃?除了闻味道，也能用口感判断。新鲜的坚果口感爽脆、带有天然的甘甜，而放置太久的坚果则会软化，且尝起来有苦味，这样的坚果就不要再食用。
 

　　五、天然原味。
 

　　坚果本身就有着丰富的香气与天然清甜，不用多余调味就很美味，想吃的健康就选择原味吧。如果还是希望有点调味，买原味的回家再自行添加即可，如此不用担心调味过多，也能随喜好变换口味，使用蜂蜜、枫糖、海盐或椰枣等天然调味料更好!